在食品行業中，食品的保存和製備一直是一個重要的課題。傳統的保存方法如冷藏和冷凍，在一定程度上延長了食品的保質期，但對於某些食品來說，這些方法並不能滿足需求。然而，隨著科技的發展，凍幹機作為一種革新性的技術出現，極大地改變了食品保存和製備的方式。
一、原理
凍幹機利用冷凍和真空幹燥的原理對食品進行處理。首先，將食品置於低溫環境下，通過冷凍使水分結冰。接下來，通過減壓或者加熱的方式，將凍結的水分從固態轉化為氣態，即直接從冰態蒸發，稱為升華。最後，通過真空環境，將水分從食品中脫離出來，達到幹燥的效果。
二、應用
食品保存：可以將水分從食品中脫離，避免細菌和微生物的滋生，從而延長食品的保質期。它可以處理各種食品，如肉類、水果、蔬菜、奶製品等，使其在不添加任何防腐劑的情況下，保持原有的營養成分和口感。
藥物製備：它可以用於製備注射劑、疫苗、生物製劑等。通過凍幹的過程，可以將藥物轉化為粉末或泡騰片的形式，延長藥物的保質期，並方便攜帶和使用。
醫療設備和實驗室用途：還可以用於醫療設備和實驗室中的樣本處理。例如，對於血液和組織樣本，凍幹機可以快速將其中的水分去除，以便後續的分析和研究。
三、優勢
保持食品的原有品質：凍幹過程中，食品的溫度較低，可最大限度地保留食品的營養成分和口感，使得凍幹食品更接近原始食材的質地和口味。
增加食品的穩定性：通過去除水分，降低了食品中微生物滋生的可能性，從而延長了食品的保質期。
方便儲存和運輸：凍幹後的食品體積大幅縮小，重量減輕，便於儲存和運輸，節省空間和成本。
可控性強：凍幹機具有精確的溫度和壓力控製係統，可以根據不同的食品和藥物需要進行調整，以獲得最佳的凍幹效果。
