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現在大部分國產食品凍幹機生產廠家走的是仿製道路。一些廠家在在采用*技術的同時，進行了較大的改進。除仿製外，國內自身的研製能力也在提高，一些單位已經脫離了仿製國外機型，抽氣係統采用低架式水蒸氣噴射泵抽水蒸氣，省去了捕水器和製冷係統，降低了設備價格。然而，無論是國產設備還是引進設備，食品凍幹機共同的缺點是價格昂貴、耗能高、收回投資慢。
 
降低成本、減少能耗是凍幹機今後的主要方向。所以食品凍幹機的研究方向和發展趨勢如下: 

1、降低成本、減少能耗國外一些凍幹機不采用不鏽鋼製造，而采用低碳鋼塗覆食品用可烘幹樹脂，在室溫下會發出紅外線。擱板表麵塗高性能遠紅外發射材料、增強其輻射能力；料盤 表麵處理，增強其吸收能力。捕水器的結構、尺寸及結霜特性的優化更有實際意義，因為現在其造價相當於凍幹箱的造價，運轉功耗較大。對於凍幹機而言，加熱係統隻是補充升華熱，功率消耗本不應太高，但現有設備不盡如人意，應加以優化結構，並降低能耗。

2、保證質量提高性能在實際應用中，一些廠家的凍幹機安裝後，一直不能投入正常的生產；有些凍幹機雖然能生產，但能耗高。還有一些元器件不斷出現故障、影響正常生產。因此，必須保證凍幹機的質量。提高性能是指除加熱速率、抽氣速率、溫度均勻性、真空度穩定性之外，增強設備新的功能。

3、開發連續式凍幹設備當前生產的凍幹機大都是間歇式產品，隨著工業技術大量的發展，開發連續式凍幹設備，增加凍幹產品的產量將是必然趨勢。
  

4、提高衛生標準近年來，西方國家在食品生產企業開始推行HACCP係統，對食品加工設備的消毒殺菌及衛生管理等提出了更加嚴格的要求。日本的許多廠家紛紛將原有鍍鋅鋼板的真空幹燥室改為不鏽鋼真空室，減少了汙染。