航天食品是一種工程產品，自然不會像日常餐館裏做出來的那樣。首先要滿足安全，能夠提供充足能量和營養素，同時也盡可能符合航天員的飲食習慣，做到美味可口。
其中，比如好多食物不是新鮮的而是脫幹的。這次在太空中航天員也能吃到冰淇淋，但和地麵帶水分的冰淇淋不同，他們吃到的是凍幹冰激淩，就像平時看到的白色泡沫一樣，比較幹硬。但吃到嘴裏，口感不錯，它的能量也達到了航天員對食品的要求。
凍幹冰淇淋在市場上被普遍稱為"宇航員冰激淩"。凍幹冰淇淋*脫水，因此它幾乎像空氣一樣輕，觸感幹燥，不易融化，不需要冷藏或冷藏準備，用手很容易吃，不會弄亂。如今，它在太空飛行中使用，在許多科學博物館的禮品店和類似的新奇商店中也有售。
奶油通常是那不勒斯風味的，有巧克力、香草和草莓口味的條紋。它是由真正的冰淇淋製成的，所以它嚐起來像冰淇淋，含有所有原始的營養成分，但質地幹燥、鬆脆。也可以找到凍幹的冰淇淋三明治，除了披薩和桃子之類的小吃，凍幹冰淇淋和其他"宇航員"食品是徒步旅行或其他想帶食物但旅行輕鬆的場合的理想選擇。
凍幹冰淇淋是采用凍幹的方法製成的。放入真空室，空氣從真空室中排出，然後加熱真空室，使冰蒸發，使冰淇淋脫水通過這個過程，在自然條件下存在於固體(冰)和氣體(蒸汽)之間的中間液態(水)被繞過。這種從固體直接變成氣體的狀態變化在物理學中被稱為升華。
凍幹是在較低溫度下幹燥的，不容易使蛋白造成轉性，但可使微生物菌種等喪失微生物魅力。這針對這些耐熱性會差的生物活性產品、細胞生物學類產品、基因工程技術類產品和血製品等的幹燥儲存尤其可用。
凍幹機在較低溫度幹燥操作過程中，微生物菌種的生長發育和水解作用基本沒法開展，進而能是地維持化學物質原先的特性。
凍幹技術性憑著其幹燥優勢，愈來愈遭受大家的青睞，現階段該技術早已廣泛運用於藥業、生物製藥、食品類、活性物質等各種行業，其運用經營規模仍在持續迅速擴張，必然變成二十一世紀的關鍵應用技術。
