本花瓣凍幹實驗是
凍幹機上進行的,此機的冷阱腔兼作物品預凍室。冷阱起著製冷和冷凝兩方麵的作用。另外,還配有真空、製冷、加熱、控製和監控等輔助設備。全部組成部分緊湊而合理地組裝於一個機櫃內,冷阱組裝在機器的左邊,幹燥倉在冷阱的上麵,幹燥倉是物料升華脫水的場所,由一個圓頂玻璃罩構成,便於觀察凍幹樣品的變化。幹燥過程中所排放的水蒸氣通過冷阱冷凝排出。監控微機顯示屏裝在右下部。真空泵用於排出幹燥倉內的空氣和其它不可凝氣體,建立升華所要求的真空度。監控微機能夠按設定值或曲線控製加熱板溫度,可以實時顯示冷板溫度、物料溫度、加熱板溫度、真空度等工藝參數,並可存貯打印。
實驗過程
預處理
選擇玫瑰時,選擇植株強壯,花枝上小花開放率80%左右的鮮花。花朵形體端莊,花瓣肥厚豐滿,花色鮮豔純正,莖杆挺拔堅實。預凍前將鮮花進行護色處理,把鮮花置於10%酒石酸溶液中浸泡10min,取出吸去多餘護色液,然後再預凍。
預凍
在初期實驗過程中,根據
凍幹機的要求:為保證冷凍幹燥效果,物料應*凍實,預凍時間一般要4h左右,起初羞羞视频免费在线观看打開壓縮機4h,發現物料的溫度達到了-40℃以下,遠遠低於玫瑰的共晶點溫度。在以後的實驗中,羞羞视频免费在线观看開動壓縮機,直到玫瑰花的溫度達到低於共晶點溫度5~10℃之後,再在此溫度下保溫1~2h,使製品*凍牢,然後再轉入幹燥過程。預凍時,預凍zui後的溫度比共晶點溫度低5~10℃。因此羞羞视频免费在线观看要測量共晶點溫度。測定共晶點的方法有多種,有電阻檢測法、差熱分析儀掃描法、低溫顯微鏡直接觀察法等。羞羞视频免费在线观看使用的是電阻檢測法。
電阻檢測法的原理是:在玫瑰花冷凍過程中,溫度降至冰點,冰結晶開始形成,隨著玫瑰花溫度的繼續下降,冰晶逐漸增多。當玫瑰花的溫度降到某一溫度時,玫瑰花中的水分全部凍結,這時,電阻會突然增大,幾乎是無窮大。此時的溫度就是玫瑰的共晶點溫度。圖2為電阻檢測法的測量示意圖。
實驗過程中,將兩根銅電極插入玫瑰花瓣中,插入的深度相同,放入冷阱中凍結,
凍幹機顯示屏同時給出溫度。從實驗中羞羞视频免费在线观看可以看出,隨著溫度下降,電阻值開始逐漸緩慢增大,在-9~-14℃之間電阻值迅速增大,接近無窮大。因而取玫瑰的共晶點溫度為-9~-14℃。
幹燥
升華幹燥階段是整個真空冷凍幹燥過程中時間zui長的階段。升華幹燥過程是一種傳熱、傳質同時進行的複雜的過程。
凍幹機為多層隔板式的加熱方式,其傳熱方式以傳導為主。
幹燥過程如下:待玫瑰花*凍透後,開啟真空泵,將幹燥倉抽至預設真空度。然後開啟加熱鍵,物料開始幹燥,當物料幹燥結束後,打開放水放氣閥門,然後再關閉真空泵,壓縮機,取出凍幹製品並密封保存。
幹燥終點的確定有三種方法,即壓力升高法、溫度趨近法和稱重法。本實驗采用壓力升高法,即在幹燥後期,當玫瑰花的溫度達到羞羞视频免费在线观看所要求的溫度(如45℃)以後,如果使真空泵停止工作,幹燥室的真空度基本保持不變,此時可以認為幹燥結束。
從實驗中羞羞视频免费在线观看可以看出玫瑰花升華幹燥時間占總幹燥時間的大部分,這一階段所除去的水分是以冰晶形式存在的。這部分水大多是遊離在組織內部和吸附在玫瑰表麵的機械結合水。幹燥是從物料外表麵開始逐步向內推移的,冰晶升華後留下的空隙便成為升華水蒸汽的逸出通道。而解析幹燥除去的是與玫瑰結合緊密的化學結合水,當它們達到一定含量,就為微生物生長繁殖和某些化學反應提供了條件。因此為了改善產品的儲存穩定性,延長其保質期,需除去這些水分。由於這些化學結合水吸附能量高,因此這個階段產品的溫度應足夠高,隻要控製在崩解溫度以下即可。
